如何選購菜刀 - 怎樣選購菜刀

1、購買菜刀時，注意看刀口是否整直，夾鋼有無裂痕現象，刀口上有沒有發藍或發黃光的地方。可以把刀口斜壓在另一菜刀的刀背上，從刀根至刀口往上推，如刀背上出現均勻的刀印，就表示軟硬適度，如有“打滑”，説明該處過軟或局部“退火”。

2、看刀身是否平光，有無裂痕或虛泡；刀頭和刀背有無明顯裂痕；刀把是否牢固圓正。