1、青蟹放冰箱一夜死了就不能吃了。
2、青蟹倏然營養豐富，而且味道鮮美，但是要是青蟹死了之後，就會產生不利於身體健康的物質，所以購買青蟹的時候，一定要注意選擇，或者剛買回來之後，不要放置太長的時間，及時的烹煮。
3、之所以不能吃，是因為當青蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。 組胺為一種有毒的物質，隨着死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死青蟹對腎臟是非常不利的。 吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用。
4、螃蟹最佳保存時間為3天，保存方法一般為：
（1）將蟹捆好，放在温度5度-8度的冷藏室裏，用打濕的毛巾鋪在蟹上，注意不要把毛巾疊起來鋪，保持毛巾的濕潤，可以保存3日左右。
（2）在不超過15度的室温下，蟹也可以常温保存。準備一個30-50公分高的塑料桶，將螃蟹放入其中不能層疊，然後加水至螃蟹身體的一半高保濕儲存即可，正常情況下可以保存 5-7 天。
（3）無論哪種方法，在保存期間都不要用水洗，否則會導致螃蟹死亡，死亡之後都不可再食用。最佳保存時間為3天，保存時間太長螃蟹會瘦，建議及時食用。
