北瓜學名筍瓜，原產於南美洲的玻利維亞、智利和阿根廷等地，是葫蘆科南瓜屬植物。北瓜，一年生粗壯蔓生藤本；其莖粗壯，圓柱狀，具有白色的短剛毛。北瓜的形狀和顏色因品種而異，主要品種有金瓜、筍瓜、印度大南瓜、白皮筍瓜、黃皮筍瓜等。
筍瓜較耐低温，播種可適當提早。在中國南方栽培筍瓜，由於春季多雨，通常可採用深溝高畦栽培，以利排灌。筍瓜的整個生長過程一般在5到6個月，筍瓜生長期最適宜温度為15～25℃。筍瓜的嫩瓜，在開花後10-15天即可採收上市及時釆摘嫩瓜，有利於保持植株生長勢和後期結果，增加後期產量。筍瓜的耐貯性不如南瓜，應將筍瓜置於通風乾燥的地方，以免造成品質下降或出現腐爛現象。
