彩虹鯛可以吃。彩虹鯛又名紅羅非魚，因魚體紅色，故稱彩虹鯛：屬鱸形目，鱸亞目，麗魚科。彩虹鯛是利用現代生物工程技術培育出的一種體色為紅色的羅非魚。顏色鮮豔，酷似海水真鯛。雜食性，生長速度快，耐低氧，適應能力強，海水或者淡水都可以養殖。肉質細嫩，無肌間刺，體腔無黑膜，食用方便。
彩虹鯛是莫桑比克羅非魚紅色突變體與正常體色尼羅羅非魚的雜交種經定向選育而成的一個品種。其具有一般羅非魚的形態特徵和特點，體色因品質和培育方法的不同而呈現紅色、橙紅、桃紅、粉紅、金黃等顏色。
彩虹鯛是廣鹽性、喜温性魚類，除了淡水養殖外，還可在半鹹水、自然海水中正常生長，耐鹽度35‰，在31‰鹽度以下的適温水體內能良好生長。
彩虹鯛一般棲息於水體的中下層，喜羣居。耐温範圍10℃-40℃，適温18℃-38℃，最佳水温為24℃-30℃。食性廣，但以植物性餌料為主，用肥水養殖或以人工餌料均能獲得較好養殖效果。
