如何鑑別方糖質量的好壞

1、方糖是把含有一定水分、結晶細小整齊的優質白糖，用機器壓製成形，經乾燥後而成的產品。形狀為六面體的正方形。質量好的方糖，純度較高，色澤潔白，表面光滑，外形規正，無裂紋斷角，結晶體均勻，結構緊密，無雜質、無異味，含水分不高於1%。

2、溶於潔淨的水中，溶液高度清晰，並且溶解迅速，不出現雜質沉澱。在食糖中，方糖是最甜的，含蔗糖在99.60%以上。