1、觀看葉片。在挑選芥藍時，可以仔細觀察芥藍的葉片，通過觀看它的葉片，也能夠分辨出，芥藍是否新鮮。新鮮的芥藍它的葉片是非常濃綠的，而且也是非常厚實的，這種芥藍在生長過程中是經過充足的日照的，生長的比較好品質也非常好，所以我們在挑選時，可以仔細的觀察它的葉子，通過葉子就能夠分辨出它是否新鮮，如果不是新鮮的芥藍，那麼它的葉子就比較的黃。
2、觀察有無枯爛。在選擇芥藍時也要觀察一下它的外表有沒有腐爛的情況，如果有枯爛的情況，那就説明它已經出現了變質，這種芥藍千萬不可以選擇食用，如果使用這種芥藍的話，那麼對於自身健康造成的危害是很大的，所以我們在選購芥藍的時候，要仔細的觀察一下它的外表面有沒有枯爛的地方或者有沒有凍傷的地方，如果有的話一律不得購買。
3、觀察有沒有帶粉。在選購時還可以觀察一下它的葉片上面有沒有帶粉，如果帶粉的話，它的表面好像塗上了一層蠟，這種品質的芥藍是非常不錯的，它不容易吸附水，説明這種芥藍是非常新鮮的，值得購買，反之則不能購買。我們在選購芥藍這種蔬菜時，是需要自己認真進行辨別的，如果出現了變質或者異常的芥藍，是不能夠選擇食用的，因為這樣的芥藍對於健康只有危害沒有好處，我們所吃的芥藍必須確保是新鮮的才行。
