常用的保存皮蛋的方法

1、不要洗掉蛋殼外的泥，買過皮蛋的人都知道，其外殼上會沾滿了一層灰色的泥，可別嫌它髒，這層泥可是寶貝。這層泥實際上是松花蛋泡製的滷水粘出來的，是天然的防腐劑，可以起到保存新鮮和質量的作用。等到想吃時，再把這層泥洗掉也不晚。

2、放在陰冷乾燥處，這裏需要注意的就是不要放在陽光下或者温度高的地方，這樣會導致松花蛋內的水分蒸發而影響口感。建議放在家中的陰冷處或冰箱的保鮮層。