牛皮的皮質細膩，牢固耐用，常被用於工藝品或是服裝用品。在皮革中，牛皮分頭層皮與二層皮，頭層皮分頭層豬皮、頭層牛皮、頭層羊皮等等。
1.二層牛皮和頭層牛皮的區別
頭層皮是由各種動物的原皮，直接加工而成，具有良好的透氣性。二層皮是加入聚乙烯材料，重新粘合成的皮革。兩者的價格不同，相比之下，二層皮價格較便宜，回收率高。
此外還有氣味不同，二層皮常會有較強的刺激性氣味，頭層皮只有皮材本身的淡淡清香。
2.二層牛皮和頭層牛皮的鑑別
頭層皮有3層，最上面是緻密的着色層，中間是又密又薄的纖維層，其下是和纖維層連在一起、稍疏鬆的過度層;頭層皮 具有良好的強度、彈性和工藝可塑性等特點。二層皮則只有2層，緻密着色層和疏鬆的過渡層，保持着一定的自然彈性和工藝可塑性的特點，但強度較差。
