肉解凍的時間主要與室温和解凍方法有很大的關係，如果是夏天，一般2至3個小時就可以解凍，如果是冬天，可能需要至少5至6個小時，不同方式的解凍所需的時間可能會不一樣，如果是用開水解凍，一般需要1至2小時，但是會改變肉質，如果用鹽水解凍，一般需要30分鐘左右。
肉泡在水裏解凍正確嗎？
首先，用熱水解凍的效率非常低，而且在血水流出、室內較為温暖的情況下，可能會滋生大量的微生物。而用冷水或温水解凍肉類，往往也會帶走肉中所含有的水分。同時，解凍過程中，還會膨脹並打破細胞，讓營養隨着水分流失，降低肉的食用價值和口感。如果解凍的時間過長，同樣也可能會滋生細菌。
如何安全的解凍肉類？
在冰箱解凍
把肉放在冰箱冷藏室中進行自然解凍是最慢但卻是最安全衞生的解凍方法。把肉放在一個盤子裏，或者用保鮮盒保鮮袋裝好，防止解凍時的血水溢出。用這種解凍方法時間較長，所以需要提前做好計劃，臨時解凍用這種方法是不行的。碎肉、禽肉在解凍時可以在冰箱中保存約三天時間；牛肉、豬肉、羊肉、排骨等在解凍時可冷藏五天時間。
流水解凍
把待解凍的肉泡在水裏比在冰箱中解凍速度更快，也比在常温下解凍更安全。因為水比空氣更能有效地傳遞熱量。將待解凍的肉放在一個密封的塑料袋中包裝好，防止細菌從空氣或水中進入，這也可以防止水分被吸收到肉中，這會影響肉煮熟後的口味。
在一個較深的容器中加滿水，把肉放在容器中，確保它可以完全浸入水中。每30分鐘換一次水，解凍過程中可能需要換水2-3次。肉類解凍後請立即烹飪，這樣就不會有細菌滋生的機會。
微波爐解凍
解凍凍肉最快的方法是用微波爐。這個方法的最大優點就是方便、快捷；缺點是用微波爐解凍肉意味着肉類有可能在解凍過程中因為加熱不均勻，造成局部過熱成熟的風險，從而影響肉類特有的風味和口感。按照微波爐的説明書進行操作，大多數微波爐都有專門的解凍設置。解凍後請立即烹飪，減少細菌生長的機會。
