柿子曬成柿子餅的步驟分為選果、去皮、曬乾、擠壓和密封五個步驟,具體的步驟如下:
選柿子果
用充分成熟、肉質堅硬、果形端正的柿子。
削去柿子表皮
將新鮮的柿子洗乾淨,瀝乾水分,再用削皮刀削去柿子表皮,把蒂多餘的邊角剪掉,但不能全去掉。
放在通風並且陽光下曬
削好皮後,在開水裏滾一下,放在通風並且陽光好的環境下開始,削下來的皮不要扔,可以一起曬。
曬到柿子外表面幹
正反都曬曬,曬個一兩天,柿子外表面幹了,裏面有點軟的時候就經常捏一捏。
在容器裏碼好柿餅
在容器裏一層柿子皮一層柿餅碼好,放在通風處,慢慢的白霜就出來了,柿餅就製作成了。