1、看包裝。對小包裝油要認真查看其商標，特別要注意保質期和出廠日期，無廠名、無廠址、無引用質量標準代號的千萬要特別注意，不要隨便購買。
2、看色澤。一般高品位食用油顏色淺，低品位的食用油顏色深（香油除外）。另外，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油的顏色略有差異，加工出來的劣質油比一般食用油顏色要深。
3、看透明度。一般高品位食用油透明度好，無混濁。
4、看有無沉澱物。高品位食用油無沉澱和懸浮物，粘度較小。
5、看有無分層現象。若有分層則可能是摻假的混雜油。
6、聞。不同品種的食用油有其獨特的氣味，但都無酸異味。
