如何挑選皮蛋

1、觀察外表，一般表面為灰白色，沒有一些黑色斑點的是最佳的，有斑點的皮蛋，一般都是不新鮮了的，可能還出現了長黴的情況，所以是不宜食用的。

2、然後就是感覺它的重量了，一般好的皮蛋拿起來都會覺得有點沉，輕輕的彈一下它的話，還會覺得有一些彈性。不好的皮蛋就比較輕，摸上去沒有彈性。

3、如果可以的話，在挑選的時候，我們還可以看看它的裏面是不是好的，切開之後看看它的中心是不是很稀，稀的都是比較好的皮蛋。