我們都知道草莓確實是一種保鮮很困難的水果。這是因為草莓含組織嬌嫩且含水量高，容易受機械損傷和微生物侵染而腐爛變質。那麼首先就要選擇新鮮的草莓，越新鮮的越容易保存，並且草莓保存最好不要沾水。冬季要把草莓放到密閉的容器裏保温，儘量保證草莓的貯存温度在零度以上。買回來的草莓不要一次全部清洗，一次吃不完的包保鮮膜放進冰箱冷藏。草莓保存主要是防擠壓，擠壓後品相、口感會大打折扣。草莓也可以採用新鮮速凍的方法保存，凍成冰草莓這樣保存時間較長。
草莓採後於-3℃下貯藏4天即可發生凍害，而温度>5C時腐爛嚴重，接近冰點-1.0℃時，可貯藏1個月左右。草莓同其他大多數果實一樣，在不受凍害的情況下貯藏温度越低越好。濕度對草莓貯藏來説十分重要，高濕或積水對草莓貯藏極為不利。但是因為氣温比較低，所以冬季自然狀態下草莓的保存會比夏季略好一點。
