1、黑皮雞樅菌的採收，其實原則上是越嫩越好的，也就是雞樅菌剛剛出土至傘緣與菇柄成45度角的時候是最佳，而以傘緣平直之前為其最低標準。
2、如果菇傘平直，或者是翻轉者，那麼就代表已經是過老，甚至是口感較差了。
3、黑皮雞樅菌的採摘，最好是每天清晨，如過了中午之後，往往因氣温過高而致菇體很快即行腐爛。
4、採收時手指拿牢菌柄下部輕輕往上撥起，採摘時要防止菌柄斷裂，注意保護好小菌蕾。
5、新鮮雞樅採收後，將其假根一一切除，並削淨菇柄基部的附土，然後放入塑膠袋或保鮮盒，置於12℃之儲存庫中，可保存良好之鮮度達一週以上。
