1、煮魚丸的時間不夠，導致魚丸不熟透，不浮起來；2、製作魚丸時，魚肉剁得不夠碎，導致魚丸吸水過多，密度與湯水相等。魚丸是福州、閩南、廣州、台灣、江西撫州一帶經常烹製的漢族傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳餚。
怎麼判斷魚丸做好了：擠一個小魚丸放入温水中測試，如果能浮起來，説明可以開始做魚丸了，如果不能浮起來，需繼續揉麪。等測試成功後，用湯匙做魚丸放入温水中，等所有魚丸都做好後，蓋上鍋蓋。水燒開時，用鍋鏟攪動魚丸，加入少量冷水，就可盛出魚丸。
