過夜的菠菜能不能吃

1、過夜的菠菜不能吃。

2、菠菜當中的含鐵量非常高，葉綠素含量也很高。葉綠素含量高的蔬菜都含有比較多的硝酸鹽，炒熟後要及時吃，不能過夜。因為如果存放時間過長硝酸鹽會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會阻攔血紅蛋白與氧氣結合，而如果服用亞硝酸鹽過多就會出現嘔吐。