1、清洗乾淨。買回來的牛角有一股很濃烈的腥臭氣味，這股氣味非常重而且很難聞，不過牛角買回來之後應該到自來水龍頭沖洗乾淨，將牛角中的血跡和肉塊剔除清洗掉。
2、煮熟。將清洗乾淨的牛角放到鍋中煮一個小時左右，將牛角中的肉塊煮爛掉就可以了。
3、去味操作。牛角有一股血腥氣味，就算是煮熟過的牛角，這股氣味依然存在，因此，我們可以將牛角再放到容易中浸泡，然後再加入一些調味劑將牛角中的氣味混合掉。
4、保存牛角。牛角不能放到過於潮濕或温度過高的地方存放，否則容易使牛角的氣味變重，而且也很容易使牛角開裂。可以在牛角表面塗上福爾馬林防止牛角發生腐爛現象。
