醬油如何挑選

1、看氨基酸態氮指標，一般來説氨基酸態氮含量越高則醬油品質越高，鮮味也會越濃。

2、釀造醬油比配置醬油更好，按國家規定所有產品都會在包裝上註明是釀造醬油還是配置醬油。

3、佐餐醬油比烹調醬油更乾淨，佐餐醬油可以生吃，所以衞生指標很高；烹調醬油需加熱後再食用，適合烹調菜餚，相對佐餐醬油來説，其衞生指標要低一些。