水煮：烤腸不要直接烤，先水煮一遍，水煮之後的烤腸吸收了一些水分，之後再烤的時候就不會那麼容易變幹了，但是煮的時間也不要太長，水温也不要太高，不然容易將烤腸煮爆；
刷油：烤腸在烤的時候一定要勤刷油，油脂可以對烤腸的腸衣起到保護作用，鎖住烤腸裏面的汁水，烤出來的烤腸就會非常鮮嫩，一點也不幹硬；
限時：引起烤腸乾硬最主要的原因就是烤制的時間太長，所以一定要控制烤腸的烤制時間，一般來説烤15分鐘就可以了，超過15分鐘，烤腸就會因為烤制時間太久，失水嚴重，吃起來就會又乾又硬。
總結：
烤腸不要直接烤，先水煮一遍，在烤的時候一定要勤刷油，並且要控制烤腸的烤制時間，一般來説烤15分鐘就可以了。
