油炸花生米用什麼顏色的花生

1、要買白皮花生米，白皮花生米的油脂更多。紅皮花生米個頭比較小，但味道香甜，種皮是鮮紅色；白皮花生米一般不超過3粒，比較大而豐滿，花生皮呈粉白色。紅皮花生的出油率低於白皮花生。

2、一斤紅皮花生大約可以炸3.8-4.2兩的油，一斤白皮花生大約可以炸油4-4.8兩。