1、窖藏法：採收後晾曬數日，把大葱捆成10千克左右的捆，直立排放於乾燥、有陽光避雨的地方晾曬。當氣温降到0℃以下時，入窖內貯存。窖內保持0℃低温，注意防熱防潮。
2、冷庫貯藏法：將無病蟲害、無傷殘的大葱捆成10千克左右的捆，裝入箱或筐中，放入冷藏庫堆碼貯藏。庫內保持0～l℃，相對濕度80％～85％。貯藏期間要定期檢查，及時剔除腐爛變質的大葱。
3、微凍貯藏法：在東西向牆北側挖10～20釐米深、1～2米寬的淺溝。將經晾曬的大葱擁成7～10千克的捆，豎排存放於溝內。貯藏初期大葱捆上部敞開，每週翻動1次，使大葱葉全部乾燥。天氣寒冷，大葱白微凍時，給大葱培土，頂部用草簾蓋住。
