方法:
發酵的最佳環境温度在30-35度之間,最好別超過40度,濕度在70-75%之間,這個數據下的環境是最利於麪糰發酵的,發麪發好了麪糰體積是原來的2-3倍大,揪起一塊可以看到裏面有很多分佈較為均勻的蜂窩眼,這樣就證明面發好了,然後對面團進行二次發酵,應當將麪糰放置在面板上揉,將麪糰內的空氣揉出去,然後放在相對密封的容器中,讓它於室温下再發酵30分鐘左右。
以上就是如何判斷面發好沒的依據啦。
方法:
發酵的最佳環境温度在30-35度之間,最好別超過40度,濕度在70-75%之間,這個數據下的環境是最利於麪糰發酵的,發麪發好了麪糰體積是原來的2-3倍大,揪起一塊可以看到裏面有很多分佈較為均勻的蜂窩眼,這樣就證明面發好了,然後對面團進行二次發酵,應當將麪糰放置在面板上揉,將麪糰內的空氣揉出去,然後放在相對密封的容器中,讓它於室温下再發酵30分鐘左右。
以上就是如何判斷面發好沒的依據啦。