2種催熟柿子的方法 - 怎麼催熟柿子

1、把柿子藏進米缸裏。原理是無氧酵解使單寧轉化——用米來儲藏柿子，柿子它是缺氧的，減少了與外界的氧氣接觸。無氧狀態下它就無氧酵解，柿子裏的酶就會產生變化，就將單寧轉化了。大米埋過的柿子要放多日才能變軟。

2、用白酒擦拭柿子表面。原理是乙醇使單寧轉化——用酒精來擦拭柿子表面，乙醇滲入柿子後會將單寧轉化，跟柿子藏進大米的原理是差不多的。白酒擦過的柿子放一天可以稍微變軟。