鹹鴨蛋裏的酒味去除方法

1、第一種方法就是你可以把它的時間稍稍放長一點，這樣它的酒味兒就自然揮發了，而且它鴨蛋的本身還不容易壞，這樣保存的時間更長一點。

2、第二種方法就是你可以改用鹽水醃，先把罈子洗乾淨，烘乾之後準備醃製的醬料，比如用大料放進開水裏把它一起熬製成醃製的滷水，再把這些倒進準備好的罈子裏，如果罈子裏的水有了酒味兒就勤換水，這樣可以減少酒味，注意的是在醃製鹹鴨蛋時候白酒和辣醬的比例2:8，這樣醃製好的鹹鴨蛋酒的味道不會太重。