油炸鍋加熱燈亮着但是不升温是因為温度沒有設定好。使用時，應先將鍋擦乾淨，然後再往鍋內注入適量的油，最後再接通電源以免發生燒燬電熱管等事故。往鍋內注入的油不可過多，以鍋的2/3處以下為宜，以防止油溢出、飛濺等。
油炸鍋分為：電加熱，煤加熱，氣加熱等多種加熱方式。是一種無煙型，多功能，油水混合式油炸設備，該設備採用了國際上最選進的油水混合油炸工藝，徹底改變了傳統油炸設備的結構，從根本上解決了傳統式油炸鍋的弊端，可同時炸制各種食物，互不串味，一機多用，該工藝採取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的温度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介質升高，在油炸過程中自動過濾殘查，自動控温，從而延長炸油的使用壽命。巧用原理，油不變質 利用油、水、動物油的比重不同的原理在工作過程中產生的殘渣全部沉入水中，動物油脂沉入植物油下層，從根本上解決了傳統油炸機中殘渣、動物油脂、反覆油炸使炸油酸化碳化而變質產生致癌物的問題。
