1、如果買的是一般傳統的散裝蛋，放冰箱之前，一定要先徹底清洗、拭乾。
2、超市賣的包裝完整的洗選蛋，保存期限約14天。
3、一般新鮮的帶殼蛋，若夏天在冰箱儲存放7天左右 ，冬天則可放一個月左右。
4、蛋殼很怕潮濕，所以不能悶放在不透氣的塑膠盒中以免受潮發黴。
5、蛋擺放時，須將較圓的一頭向上，較尖的一頭向下。
6、蛋的冰點是零下2.2度C，若冰箱温度低於此温度時，蛋殼可能就會破裂，使蛋遭受污染。
7、蛋去殼之後，最好馬上煮食，就算放冰箱，也不宜超過4小時。
8、水煮蛋、茶葉蛋等煮熟的蛋，如果沒有馬上吃完，可存放冰箱約10天左右。但若殼已破裂，則夏天就算放冰箱，也只能放4天左右，在室温中則大約只可保存2天。
