1.選擇好保存雞蛋的容器並在底部鋪上乾燥、乾淨的穀糠，也可以選擇鋸末或者草木灰，放一層蛋鋪一層鋸末，然後存放於陰涼通風處，蛋可保鮮幾個月。
2.將雞蛋貯藏在黃豆、紅豆等雜糧中，也可保鮮較長時間而不變質。
3.把雞蛋放在鹽裏埋起來，可使雞蛋半年內保持新鮮。需要注意：一層食鹽一層雞蛋，雞蛋間最好隔開，最上面一層用食鹽鋪實。
4.將雞蛋用保鮮膜包起來放入冰箱，保鮮時間也會很長。
5.用濕布把雞蛋輕擦一遍，然後大頭朝上堅着放人冰箱，能保存較長時間。需要注意：雞蛋要大頭朝上，因為蛋的圓頭部位有一個氣室，主要進行呼吸作用防止變成黏蛋
