1、灰棗的保存需要一個乾燥的環境，過於潮濕的環境會讓灰棗生潮發黴。可以將灰棗放在乾淨的紙箱中，然後將紙箱置於乾燥通風處，並且隔一段時間要去翻動一下，將生蟲壞掉的灰棗及時清理掉。還要注意的是，一個紙箱內存放的灰棗不宜過多，否則水分流失過多更容易生蟲。
2、冰箱保存：用塑料袋將灰棗密封好，然後將其放入冰箱的冷藏室。這裏需要注意的是，一定要密封好，冷藏室的水汽如果滲透進去，一樣會大大降低保存時間。
3、精鹽保存：這是一個土方法，可以很好的防止生蟲。我們可以準備一個陶瓷或者玻璃容器，有蓋子的可以密封的。
4、將容器洗淨晾乾之後，把灰棗均勻的放一層，然後在上面均勻的撒上一層精鹽，再繼續往上放灰棗，重複上面步驟，直到放滿，我們就可以密封保存了。
5、沸水燙棗：在鍋中把水燒開煮沸，放入灰棗，沸水燙上片刻，就可以撈出來了，曬乾後密封保存即可。這樣做可以殺掉灰棗表面的細菌，讓其保存的更久。
6、做阿膠蜜棗：可以準備好阿膠紅糖，和灰棗的比例是二比五。灰棗洗淨瀝乾放入鍋中，鍋中加入紅糖和水，大火煮沸，煮沸後改成小火。期間不要頻繁攪動，防止攪碎。最後大火收汁，剩餘少許水分關火，將灰棗撈出晾涼即可。
