1、罈子保存法：拿一個乾淨的罈子或者是罐子，洗乾淨後擦乾水分，在裏面鋪一層三四釐米厚的潮濕沙子，將生薑埋在沙子裏面，將罈子密封起來。
2、通風保存法：將生薑放在一個通風一點的房間裏就可以了，生薑比較少的話存放幾天是沒有問題的，如果比較多的話生薑上面可以覆蓋一層乾的稻草或者是草木灰。
3、地窖保存法：將生薑用乾淨的罈子裝好密封起來，然後再放在地窖中保存，這種方法保存的時間比較長。
4、沙濕法：選擇無外皮損傷，莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，可久藏不壞，也不會幹掉。但要注意夏季避免強熱太陽光線的直射。
5、箱子法：找一個紙質箱子或木質的箱子，要具備透氣的大小合適的箱子，在箱子裏倒入一些半乾半濕的沙子，鋪在箱子底，只有幹沙子的話，也可以在幹沙子裏灑點水，把這些沙子揉濕均勻。然後放入生薑，再用剩下的沙子覆蓋住生薑，把箱子放在陰涼的地方就可以了。
