1、食材：紅薯粉皮150g，豆芽1把，牛肉卷若干，油、鹽、醬、醋、料酒少許，生薑、蒜頭少許。
2、生薑洗淨去皮切絲，蒜頭去皮切末。
3、打開電磁爐，加入適量水，放入鹽醋，將水燒開，然後紅薯粉皮放入煮一陣，需要煮久一些，將其煮透，不然等下炒的時候比較硬，口感不好。將煮透的紅薯粉皮撈出，放入冷水過濾。
4、鍋洗淨，瀝乾水漬，重新加入適量油，如果有豬油就用豬油，會更香。放入姜蒜爆香，然後加入豆芽、牛肉卷之類的配料。
5、混炒一陣後倒入煮透瀝乾的紅薯粉皮，大火快炒一陣。
6、一會加入少許水，收攏燜燉，加鹽、醬油、料酒、醋，將湯汁收幹，然後再翻炒一陣即可關火裝盤。
