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1、食材:牛奶250ml、蛋黃3只、奶油200克、糖80克。
2、三個蛋黃加糖放進容器攪拌。
3、均勻攪拌蛋黃和糖。
4、牛奶燒開,涼到40度左右,倒入打好的蛋黃液攪勻,再加熱到85度左右,放涼(燒的時候要不停攪拌)。
5、放入打成7分發的奶油,拌勻。
6、將以上混合好,倒放容器中,錫紙包住或蓋上蓋,冰箱冷凍,3小時後拿出,充份攪拌均勻,再入冰箱冷凍,如此重複3-4次即可。
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