菘菜和大白菜的區別

1、菘菜可能是明清時候的白梗小白菜，那時稱菘菜，也就是現在的上海青或小油菜等，而大白菜起源於菘菜，是菘菜和蕪菁天然雜交所得。

2、大白菜就是結球白菜，是菘菜的一個變種，大白菜的菜葉部分是一片疊一片包在一起的形態，也就是現在北方的大白菜。

3、現在市面上的大白菜一共有兩種，一種是莖圓厚，微青，還有一種是莖圓薄，白色的。白菜古時稱“菘”，春秋戰國時已有大量栽培，唐代出現了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品種。