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材料
低筋麪粉:500克; 雞蛋: 1個;泡打粉: 10克;蘇打粉: 少許; 白糖:150克;麥芽糖:100克;白芝麻:100克;水:100克;植物油:30克;
開口笑的做法
將糖加煉奶、清水煮至糖溶化
將放涼後的糖水加泡打粉、蘇打粉、雞蛋黃和食用油,攪拌均勻
與面一起和成麪糰,稍餳10分鐘
將面搓成麪條,做成約10克的小面劑,揉成小球
放在漏網上蘸水,裹上白芝麻,下油中炸至金黃,自然開口,撈出控油
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