1、山西的四大面食指的是山西刀削麪、山西刀撥面、山西拉麪、山西剔尖。
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2、山西刀削麪別稱“駙馬面”,是山西省的一種特色傳統麪食,因其風味獨特,馳名中外,據傳山西刀削麪是唐朝駙馬柴紹發明,刀削麪全憑刀削,因此得名。
3、刀撥面是山西一絕,撥面用的刀都是特製的,刀撥面呈三稜形,吃着筋滑利口,此面譽稱山西四大面食之一,運城、晉中地區人民普遍食用。山西拉麪,又叫甩面、扯麪、抻面,是西北城鄉獨具地方風味的傳統麪食名吃,為山西四大面食之一。
4、山西剔尖面是一道以麪粉為主要食材製作的美食,配上山西的老陳醋,味道乃是一絕。