1、生蠔要怎麼保存才會鮮。冷藏保存：買回來的生蠔，如果想保存時間比較久，其口味還是那麼鮮美，可以放入冰箱進行冷藏保存。冷藏保存有兩種方法，一種是沒有去殼的生蠔，在上面撒上一些水，然後放入到保鮮盒當中冷藏即可。另外一種就是將生蠔的肉取出，然後放入到保鮮袋或者保鮮盒，進行密封保存。沒有去殼的生蠔，一般可以存上十來天，去殼的生蠔可以放到３——５天。
2、常温保存：買回來的生蠔，其實也是可以常温保存的。首先選擇陰涼避光的環境中，其次可以準備適量的水，把生蠔放入到水中，水裏面加入一些鹽，製造海水的環境，然後把生蠔浸泡在水中進行常温保存法。如果天氣比較炎熱的情況下，可以每天換２——３次水，或者在裏面加入一些冰，保持它的温度，如果天冷的情況下，一般一到兩天換次水即可。
3、冷凍保藏法：冷凍保存其實適用於大量生蠔的儲存方法，尤其對於一些商家來説是比較實用的。冷凍保存法的話，最好是用泡沫盒子把生蠔放在裏面，上面最好鋪上一層灑過水的海綿，這樣的話會使生蠔有濕潤感，然後放入到冷庫或者是冷櫃當中進行冷凍保存，這樣也是可以很好的保存生蠔，且口感比較鮮嫩，保存的時間也會比較長久一些。
