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1、蛋腥味主要是蛋白的味道。打雞蛋的時候,可以滴幾滴白醋在雞蛋液中,這樣雞蛋的腥味就會減小很多。加入的醋不用太多,否則酸味很重。
2、在雞蛋中加入少量姜粉,就可以減少雞蛋的腥味。這在山東人的飲食中十分常見,而且薑絲也具有去腥味的作用。
3、在炒雞蛋時加適當料酒可去除腥味,這種方法是最常見也是最行之有效的。據説在在打勻雞蛋前可加少量的清水,雞蛋炒出來會很嫩、很好吃。
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