怎樣做紹興糟肉 - 紹興糟肉的做法

1、豬肉1斤，酒糟700克，鹽50克。

2、選擇一塊比較好的豬肉，可以是後腿。把豬肉切大塊。

3、豬肉加冷水入鍋，高壓鍋壓14分鐘。

4、撈出豬肉，到不燙手的温度時撒上鹽，讓鹽滲入肉內。

5、裹好鹽的肉放在盤中，放置一天到兩天。

6、把酒糟分成2團，一團攤在罐子底部。

7、鋪上紗布，放上過好鹽的肉塊。

8、用紗布把肉都包裹起來，上面放上另一團酒糟。

9、最後罐口包上保鮮膜，防止酒氣跑掉。

10、蓋上蓋子放在冰箱或陰涼處，等15-20天。這樣紹興酒糟就做好了。