1、原料：米飯1碗、蝦仁（紅）1碗、胡蘿蔔1個、杏鮑菇1個、豌豆（煮）1把
、色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、黑胡椒適量、白糖適量。
2、蝦仁洗淨瀝乾水份，切成小粒，加料酒，黑胡椒，少許鹽醃一會兒。
3、胡蘿蔔和杏鮑菇切成小丁。
4、豌豆和杏鮑菇入開水焯燙後撈出瀝乾水份。
5、油鍋薑片暴香，入蝦仁炒至變色即盛出。
6、另起油鍋，入胡蘿蔔丁翻炒（儘量少加些油，因為後面還要入鍋煎，油多了，吃起來會膩。）
7、倒入胡蘿蔔丁和杏鮑菇丁。
8、倒入米飯炒勻，並加鹽和少許糖調味。（鹽和糖可以事先融於水中，水可以稍微多些，讓米飯的粘性更大，更容易做成米餅）。
9、待炒好的米飯稍涼後，便可做成米餅，入加了油的平底鍋小火煎。
10、煎至兩面金黃即可。（一定要等一面煎定型後才翻面，不然容易散）
11、煎好的米餅趁熱吃非常香（可以用廚房紙吸去多餘的油，更健康哈）。
