1、燙麪蒸餃要冷水下鍋，它通常要十五到二十分鐘才能被蒸熟。我們平時在製作蒸餃的時候可以用熱水和温水將麪粉揉成麪糰，並往麪粉中加入適量食鹽，這樣揉出來的麪糰才柔軟、有韌性且不會粘手。
2、我們平時在包蒸餃的時候都會選擇用熱水和麪，因為這樣包出來的餃子口感更柔軟，不會出現餃子皮發硬的情況，我們還可以在和麪的時候往麪粉里加一點食鹽，這樣揉出來的麪糰的韌性會更強。不過需要注意的是，熱水和麪時可以先用八十攝氏度的水將三分之二的麪粉揉好，再用温水揉剩下的三分之一面粉，若是完全用熱水的話就會導致最後揉出來的麪糰非常粘手。
