1、風乾雞是熟的。但是風乾雞屬於乾製的雞肉，而且肉質比較偏硬，食用之前要上鍋蒸30分鐘左右，肉質變軟之後才可以食用。另外，上鍋之前需要用清水浸泡一段時間，以沖淡雞肉中的鹽分。
2、食用風乾雞之前，一般情況下要先用清水泡一下，因為風乾雞的製作過程中會放很多食鹽，用清水浸泡可以沖淡鹹味。然後瀝乾其中的水分，放上葱姜，帶盤上籠旺火蒸30分鐘蒸透。食用時要將雞改刀成寬1釐米，長5釐米的條，裝盤和蘸汁一起上桌即可食用。
3、風乾雞又名劉皇叔婆子雞，是湖北省荊門市沙洋縣十里鋪鎮的傳統名吃，這種雞是比較容易保存而且又不失新鮮，不過，風乾雞肉質比較緊，一定要用旺火蒸透。風乾雞吃起來也是比較的醇香、軟嫩，老少皆宜，它是採用獨特的醃製手法，風味獨特，醇香軟嫩，不油不膩，口感較好。
