1、白水煮蝦是一種比較簡單家常的做法，一般來講，根據蝦個頭的大小，蝦的種類，加熱的時間也不一樣。在水煮開瘦後，把蝦放進去，如果蝦的個頭相對比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時間，如果蝦的個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅的時候就可以撈起來了。
2、準備工作：圍蝦洗淨，煎去蝦鬚，瀝乾備用。
3、鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的葱段和薑片，倒入少許白酒。
4、再加入適量清水。
5、待水開後，放進基圍蝦灼熟。
6、然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
7、碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁。
8、蝦瀝乾水分後，蘸以喜歡的蘸料食用即可。
