烤鴨如何上色素才能看着又黃又亮

1、其實烤鴨上色素是比較普遍的方法，用紅曲米和檸檬黃用白酒稀釋，最好的也比簡單的辦法就是把鴨子事先醃製下。

2、醃製時加入比例的白糖等就可以直接上爐烤制的，不要掛色，不用風乾，簡單實用，出來的顏色也是棗紅色。