烤魚需要用錫紙包嗎 - 烤魚需不需要用錫紙包

1、烤魚不一定非要用錫紙，用錫紙烤出來的魚是沒有焦糊樣，如果不用錫紙烤魚一定要把控好温度，只要温度把控好同樣可以烤出香噴噴的烤魚來，不要烤糊了就可以了。

2、營養價值，魚在高温下灼烤的時候，會產生煙霧和焦糊物。在烤魚的焦糊物裏，還發現有致癌物質。一般在烤魚時，表面温度大約為200℃——250℃，中心部分為100℃左右。這種温度不會出現什麼問題，但是當烤成焦糊狀時，温度已經達到400℃以上，這就會產生突變性了。在烤牛肉和炸雞蛋時，也有類似的情況。