1、首先準備好食材：鴨，啤酒，大葱，姜，大蒜，蒜苗，二荊條辣椒，小米椒，幹辣椒，花椒，八角， 香葉。把鴨肉洗淨切塊，大葱、蒜苗斜切段、薑切片、大蒜切粒、二荊條辣椒、小米椒斜切段、幹辣椒剪成段。
2、鍋中放入適量清水，放入切好的鴨塊、料酒大火煮開，撈出瀝乾。再在鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入薑片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒、豆瓣醬、蠔油炒出紅油。
3、接着放入鴨塊炒勻，放入鹽、老抽、料酒、八角、香葉、胡椒粉、白糖、啤酒、清水適量，燉煮20分鐘。然後放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒，大火炒至水分稍幹即可出鍋。
