1、冷藏儲存。在低於5℃大蒜就會停止發芽，處於休眠狀態。貯藏前應將蒜頭晾乾，如果未晾乾，蒜頭會因水分過多而導致腐爛。然後把大蒜儲存到冷庫裏，這樣不僅能保證大蒜不發芽，而且還不影響大蒜的品質。
2、密封儲存。將大蒜裝入塑料袋中，密封袋口。這樣被封在袋裏的大蒜，其呼出的二氧化碳氣體散發不出去，提高了袋中二氧化碳的含量，相對地降低了氧的含量，同時又缺乏水分的吸收，大蒜則會處於休眠狀態。
3、埋藏儲存：埋藏溝的寬為1至1.5米。大蒜埋藏後，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。
