1、螃蟹通常要煮15～20分鐘時間，對於比較大的螃蟹所用的時間在25分鐘左右。由於螃蟹的數量不同，因此煮的時間也會有所不同，3～4兩的螃蟹通常需要煮15分鐘時間，而4兩以上的螃蟹則需煮20分鐘時間。
2、煮螃蟹時一定要控制好時間，煮的時間不能低於15分鐘，否則無法起到殺菌消毒的作用，但煮的時間也不能超過30分鐘，否則會影響螃蟹的鮮嫩以及食用口感。
3、活螃蟹在煮之前要用繩子捆綁，底部朝上放置，在鍋中加入清水以及適量的葱薑片，等水煮開後放入螃蟹，高温繼續煮開，等15分鐘時間便可裝盤食用。
4、對於3兩以下的螃蟹水開後需蒸10分鐘，而3～4兩之間的螃蟹需繼續蒸12分鐘，而4兩以上的螃蟹水開後需繼續蒸15分鐘。
