1、食材：金桔500g、冰糖150g、檸檬汁20g、水100g。
2、備好所需食材，冰糖我分成兩份，50g是比較細的冰糖粉，100g是稍微粗點的冰糖碎。
3、金桔洗淨後，用淡鹽水浸泡半小時。
4、水開後倒入金桔煮3分鐘撈出，再次沖洗乾淨。
5、金桔切開後把籽去掉。
6、再把金桔切碎（越碎越好）。
7、倒入50g冰糖粉，拌勻後醃製2小時以上。
8、取半個檸檬，用打蛋棒用力朝一個方向旋轉，檸檬汁會很快擠壓出來。
9、過濾出渣子和檸檬籽。
10、這是醃製了4個小時的狀態，金桔已經變軟，還出了一些汁水。
11、鍋中放入醃好的金桔，同時加入100g冰糖碎、檸檬汁和水。
12、大火燒開後轉小火慢慢熬煮，並用勺子或鍋鏟時常攪拌，以防糊鍋（注意，不要用鐵鍋，要選用不粘鍋或不鏽鋼鍋）。
13、大約熬30分鐘左右，湯汁變得較為濃稠即可。
14、放涼後裝入乾淨無水的密封罐裏，冷藏保存，可保質一個月。
