1、食材：豬頭肉3公斤，糖50克，生抽350克，料酒50克，姜1塊，小葱50克。清水200克。香料包1個（紅曲米15克。羅漢果5克。陳皮3克。沙姜3克。丁香3克。草果3克。甘草10克。桂皮10克。八角8克）。
2、製作方法：姜洗乾淨切片。小葱洗乾淨切段。豬頭肉用火燒至焦黑，放入盆子裏，加入清水浸泡30分鐘，然後刷洗乾淨表皮上面的雜質，切開成巴掌大的塊。燒鍋倒入大量清水，放入一半薑片，一半葱段，料酒10克，放入豬頭肉焯水。重新起鍋，放入薑片，豬頭肉，料酒煎至兩面金黃色。加入清水，生抽，糖，香料包，葱段燒開，轉小火滷煮30分鐘，關火靜置2個小時，撈出切塊裝盤。
