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1、要記住温水的時候就要把蛋打進去,一定不能是滾開的沸水。
2、也就是水剛起小泡,還沒有沸騰,打入雞蛋,水快開的時候加水,雞蛋不白的時候不要讓水沸騰。
3、變白了之後,水就可以開了,再煮幾分鐘就可以吃了。將鍋內的水,用筷子或勺子快速沿鍋邊順時針或逆時針旋轉,運動中的蛋不會沉底,在製作中不要加鹽,因為鹽會妨礙蛋清凝固。
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