1、先從顏色判斷，煮熟了蝦的蝦青素就氧化了煮熟後蝦就變紅了，這是最基本的判斷標識。
2、從肉質判斷，煮熟了的蝦變紅後肉質會變得有彈性，煮熟了的蝦殼和肉質會有分離並且變脆，生蝦的肉質相對會比較硬，因為有殼的保護。
3、從蝦身體的變化判斷，如果是用油煎或者炸了的蝦熟了後蝦頭會和蝦尾碰在一起，當然不是完全黏在一起，有些會有點距離，判斷方法就是同一批蝦同一時間放入鍋裏煎炸，大部分蝦頭和蝦尾碰在一起了説明這蝦已經熟了。
4、從口感判斷，煮熟了或者烹飪的蝦肉鮮味明顯，水分充足，沒有煮熟的蝦肉有腥味，帶有雜味。
